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文章目录列表：

• 1、黄焖鸡做法家庭做法
• 2、正宗山东黄焖鸡秘方
• 3、正宗黄焖鸡的制作过程
• 4、黄焖鸡一般炖多久

黄焖鸡做法家庭做法

黄焖鸡的制作方法如下：

1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。

3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。

正宗山东黄焖鸡秘方

黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于山东济南。最早时期，山东济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

正宗黄焖鸡的制作过程

正宗黄焖鸡的制作过程如下：

主料：鸡块400克、青红椒适量、土豆200克、香菇适量。

辅料：生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、红烧料包1袋。

1、鸡块加生抽、料酒拌匀腌制15分钟。

2、锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，炒至鸡肉断生。

3、加1袋红烧料包，放入土豆块，泡好的香菇，盖盖焖煮20分钟。

4、大火收汁，放青红椒炒至断生即可。

5、出锅装盘，黄焖鸡即可制作完成。

黄焖鸡一般炖多久

黄焖鸡的做法有很多种，其中炸和高压锅煮是两种常见的烹饪方法，它们之间有以下区别：

1. 炸：炸黄焖鸡是一种传统的做法，它通常包括以下步骤：将鸡块用淀粉或面粉裹上，然后放入油中炸至金黄酥脆。这种方法可以使鸡肉外表酥脆，内部保持嫩滑，同时也能够让鸡肉更加入味。但是炸制过程中需要使用大量的油，相对来说比较油腻，也需要注意掌握好火候，以免炸得过干或过油。

2. 高压锅煮：使用高压锅煮黄焖鸡是一种相对快速和简便的方法。在这种做法中，将鸡块与配料一起放入高压锅中，加入适量的水或汤，然后封锅加压煮熟。高压锅的高压状态可以加快烹饪时间，使鸡肉更加鲜嫩多汁。由于煮的时间较短，所以鸡肉的口感相对较嫩，但可能没有炸制的黄焖鸡外酥脆。

总体而言，炸黄焖鸡更注重外酥脆、内嫩滑的口感，而高压锅煮黄焖鸡则追求鲜嫩多汁的口感。具体选择哪种做法，可以根据个人口味和偏好来决定。